Gamalost frå Vik

- ei beskytta geografisk nemning

Sist oppdatert 11.11.2010

Gamalost frå Vik byr på en helt spesiell og urnorsk matopplevelse. Smaken er særegen og robust, skarp og aromatisk. Osten har fått navnet gamalost fordi den ser gammel ut lenge før den er moden.

På tross av navnet er Gamalost frå Vik en av de yngste ostene du finner i ostedisken – osten går fra skummetmelk til gamalost på bare fjorten dager. Gamalosten er et tradisjonsrikt produkt, og har fått internasjonal oppmerksomhet blant annet fordi den er ekstra mager med 1 % fett og 50 % protein. Gamalost frå Vik er et saltfattig og rent naturprodukt, en mager surmelksost som er laget av skummetmelk, og modnet med en spesiell muggtype (på norsk kalt kulemugg) som gir osten den kraftige og karakteristiske smaken.

Gamalosten har røtter helt tilbake til vikingtiden, og er et levende bevis på norsk matkultur. I vikingtiden ble det laget en surmelksost som trolig er storebroren til gamalosten, men helt siden 1700-tallet har osten vært en kjenning blant norske oster. Fra gammelt av ble det meste av gamalosten ystet på stølene, men på 1800-tallet ble det startet flere meierier der de produserte gamalost. I dag er det bare meieriet i Vik i Sogn som har kommersiell produksjon av gamalost. Gamalost frå Vik har også blitt tildelt Norsk Kulturarvs kvalitetsmerke Olavsrosa.